主干课程：烹饪原料学、 烹饪化学、 烹饪概论、 烹饪卫生与安全学、 烹饪基本功训练、食品雕刻与冷拼、 中式面点工艺、 烹饪营养学、 现代固房生产与管理、 粤菜制作、功能性食品及开发、 餐饮管理实务等．

伴随消费升级与餐饮产业转型升级，国内餐饮行业朝着品质化、多元化、高端化方向快速发展，人才需求持续旺盛。据2025年行业数据，全国餐饮网点超350万家，年均新增岗位160万个，星级酒店、品牌连锁餐饮、高端烘焙、特色网红餐饮等业态，对高素质、实操型烹饪技能人才缺口巨大，行业就业稳定、发展空间广阔。

培养目标

本专业立足餐饮行业岗位需求，坚持立德树人，开设中式烹饪、中西式面点两大培养方向，培养兼具精湛技艺、创新能力与职业素养的现代化餐饮技能人才。

中西式面点方向：系统掌握中式面点、西式烘焙制作工艺，熟练制作各类面食、茶点、糕点、蛋糕、裱花西点等产品，具备面点研发创新、产品优化及基础餐饮运营管理能力。

中式烹饪方向：深耕粤菜、潮菜等主流菜系烹调技法，掌握热菜制作、冷拼雕刻、糖艺造型、宴席设计、营养配餐等专业技能，能够胜任各类餐饮单位一线烹调、菜品研发与膳食设计工作。

实训资源

学校建有标准化中式烹调实训室、中西式面点实训室、模拟餐厅实训场地，设备齐全、场景真实，全方位保障学生实操训练。

中式烹调实训室

模拟餐厅

刀工实训室

中式面点实训室

中西式面点专业设备

中式烹调专业设备

课程设置

中式烹调核心课程：烹饪原料加工、中式热菜烹调、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算、冷拼与食品雕刻、宴席设计与菜品开发等，系统训练炒、煎、蒸、爆等专业烹调技法。

中西式面点核心课程：面点工艺学、西点装饰技术、蛋糕西饼制作、厨房设备维护、烹饪营养基础等，全面覆盖中式传统面点、西式面包、蛋糕、巧克力甜点等主流品类制作技术。

优质师资

本专业师资力量雄厚，教师均为本科及以上学历，拥有高级技师、考评员等专业资质，兼具一线企业从业经验与丰富教学经验，教研成果丰硕。

林思晴

本科学历，烹饪（中西式面点）专业，中式面点技师，高级西式面点师，深圳市三星金牌教师，教研组长。具备多年厨师、甜品师、饼房主管从业经历，能将宝贵的行业实践融入教学。教研能力出色，连续荣获两届全省技工院校微课比赛三等奖，所负责的课程《西式酥点制作》入选市级精品课程，在校多次荣获“优秀教师”“优秀班主任”荣誉称号。

周晓

本科学历，烹饪与营养教育专业，一体化教师，中式烹调技师，中式烹调师考评员，深圳好讲师。擅长潮式风味菜品烹饪、粤菜烹饪、食品雕刻、果酱画等技艺，曾荣获中国潮州菜烹饪技能大赛铜奖。从事技工教育近七年，在校多次荣获“优秀教师”“优秀班主任”荣誉称号，所负责的课程《粤菜制作》入选市级精品课程。

杨丽玲

本科学历，烹饪与营养教育专业，高级中式面点师。具备四年多企业西点实践经验，专业功底扎实。从教以来，对学生富有爱心、耐心，工作细心，深受学生喜爱。曾获深圳市教师职业能力竞赛优秀奖、全省技工院校微课比赛三等奖、深圳市南山区社区调饮师职业竞赛三等奖，在校多次荣获“优秀教师”“优秀班主任”荣誉称号。

校企合作

专业深耕大湾区优质餐饮资源，推行“校企协同、订单育人”模式，与希尔顿酒店、华侨城国际酒店、御蝶坊、农耕记等五星级酒店、知名连锁餐饮、高端烘焙品牌建立长期深度合作，为学生提供高质量实习、就业岗位。

企业宣讲会

技能证书

学校实行“技能+证书”双证培养体系，学生在校可考取：中式烹调师（初/中级）、中式面点师（初/中级）、西式面点师（初/中级）等权威职业证书，持证上岗，就业竞争力更强。本专业学生可考取证书如下：

- 中式烹调师（初级/中级）

- 中式面点师（初级/中级）

- 西式面点师（初级/中级）

升学就业

专业打通升学、就业双向发展通道。

学生在读期间可通过3+证书高考、高职单招、对口升学、专升本等渠道升入大专、本科院校深造。

就业面向星级酒店、连锁餐饮、烘焙品牌、康养机构等，可从事厨师、面点师、营养配餐师、餐饮管理、烘焙师等岗位，也可自主创业。专业常年就业率稳定在98%以上。